Come utilizzare un camino a carbone?

Se state cercando un modo rapido per grigliare, allora dovreste investire in un camino a carbone. Questi dispositivi sono chiamati anche "camini" perché hanno la stessa forma di un vero e proprio camino. Si tratta di cilindri metallici che contengono bricchette di carbone ardente che possono essere utilizzate per cuocere i cibi sulla griglia o nel forno.

Il camino a carbone è uno strumento essenziale per ogni grigliatore. Permette di accendere la brace senza dover usare accendini o fiammiferi. Questo articolo vi insegnerà come usare un camino a carbonella, in modo che possiate godere dei vantaggi di questo fantastico accessorio per cucinare all'aperto!

Cos'è e come funziona un camino a carbonella?

Il camino a carbone è un accessorio per grigliate all'aperto che facilita l'utilizzo di bricchette di carbone. Consiste in un contenitore cilindrico per le braci, con prese d'aria sul fondo e sulla parte superiore per consentire il flusso d'aria – quando si accendono dei fogli di giornale o dei blocchi imbevuti di paraffina sotto di essi, questi si riscaldano rapidamente per la cottura alla griglia (circa 15 minuti). I camini sono anche più economici delle versioni a gas; uno costa meno di 20 dollari.

Per utilizzare un camino a carbone, è sufficiente posizionare il camino su una superficie resistente al calore e disporre i bricchetti in uno strato uniforme all'interno. Per creare più combustibile, riempite il fondo del camino con carta di giornale accartocciata o cubetti di paraffina. Accendete tutta la carta o il rivestimento di cera con un fiammifero lungo o un accendino; quando brucia bene (ci vorranno diversi minuti), aspettate che non esca più fumo da sotto prima di appoggiare la griglia di cottura. Poi mettete il cibo e iniziate a grigliare come di consueto.

Grigliate carni come bistecche e hamburger e anche con questo facile accessorio per grigliate all'aperto. È ottimo anche per i viaggi in campeggio, poiché non richiede elettricità per funzionare: basta uscire e iniziare a grigliare!

Come si usa un camino a carbone?

Per utilizzare un camino a carbonella, posizionare il cilindro su una superficie sicura per il forno. Disponete i bricchetti in uno strato uniforme all'interno del contenitore cilindrico prima di riempire il fondo del camino di carta di giornale accartocciata o di cubetti di paraffina per creare più combustibile – non riempitelo troppo, però, perché non volete che le fiamme escano da sotto la griglia! Accendete tutto il rivestimento di carta con un fiammifero lungo o un accendino prima di aspettare che non esca più fumo da sotto la griglia. Poi mettete il cibo e iniziate a grigliare come al solito!

Grigliate carni come bistecche e hamburger con questo facile accessorio per grigliate all'aperto. È ottimo anche per i viaggi in campeggio, poiché non richiede elettricità per funzionare: basta uscire e iniziare a grigliare!

Perché dovrei usare un camino a carbone invece di una griglia tradizionale o di un caminetto?

Ci sono molti motivi per utilizzare un camino a carbone. Il primo è che è molto più veloce di altri metodi di accensione della brace, fino a 20 minuti o più a seconda delle dimensioni del camino.

Il secondo motivo è che questo metodo non comporta l'uso di sostanze chimiche, quindi è più salutare. Il terzo motivo è che con il camino si riesce a produrre una fiamma migliore rispetto a tutti gli altri metodi di accensione che ho provato.

Un camino a carbone è composto da due parti: il cestello metallico per la carbonella e un cilindro esterno in lamiera o ghisa che può contenere fino a 20 libbre di carbone alla volta. Include anche una griglia per tenere le bricchette sollevate dal fondo, in modo che l'aria possa passare sotto di esse mentre bruciano lentamente grazie alle correnti di convezione naturali create dall'aria calda che sale dal combustibile bruciato in basso verso i gas di combustione più freddi in alto, consentendo loro di accendersi uniformemente su tutta la superficie senza dover essere girate come nelle griglie da barbecue tradizionali. Se si vive in un clima freddo, è sconsigliato l'uso della canna fumaria a causa del vento che spegne il fuoco o delle braci troppo bagnate dalla neve o dalla pioggia che non riescono a prendere fuoco correttamente.

Consigli per l'utilizzo del nuovo camino a carbone

• Accendete il camino con un fiammifero e lasciatelo bruciare per circa 15 minuti. Per accendere rapidamente la carbonella, si può usare un giornale o un cartone sotto di essa. È importante non lasciare alcuna fiamma sotto il camino durante questa fase, poiché quando aggiungeremo la carbonella nelle fasi successive, vorremo una brace e non delle fiamme.
• In questa fase si aggiungono anche i trucioli di legno aromatizzati, se li utilizziamo (vedi sotto).
• Una volta che i carboni hanno iniziato a diventare grigi, gettarli nella griglia e disporli come si desidera, spargendoli o impilandoli l'uno sull'altro a seconda del tipo di cottura che si deve fare!

*Nota: a me piace che i carboni siano impilati quando cucino alla griglia perché riesco a cuocere più cose alla volta. Se state cucinando qualcosa che richiede più di 15 minuti, aggiungete pure altre braci se necessario.*

• È consigliabile non appoggiare il cibo direttamente sulla carbonella, perché emette troppo calore e carbonizza le vostre prelibatezze invece di grigliarle! Inoltre, se il grasso cola dall'alto, può provocare delle fiammate.
• Quando si usa questo metodo per affumicare i cibi (come carni o formaggi) è importante mantenere la temperatura tra i 225°F e i 250°F! A questo scopo, mi piace mettere la leccarda piena d'acqua sotto la griglia della griglia, più vicina alla fonte di calore del camino, in modo da ottenere un riscaldamento indiretto dalle braci. In questo caso, mi piace tenere aperte le bocchette della griglia e controllare attentamente la temperatura con un termometro (un buon termometro a lettura istantanea per carne/formaggio da inserire nel cibo durante la cottura).
• Se utilizzate i trucioli di legno, assicuratevi che siano stati messi a bagno per almeno 30 minuti prima di metterli sui carboni ardenti! Vogliamo evitare che la combustione di pezzi di legno secchi provochi un'esplosione, quindi ricordate sempre: bagnato = sicuro!

Protezione dell'ambiente

Il tipo di carbonella più comune è quella ricavata dal legno, che a volte può essere difficile da trovare a seconda del luogo in cui si vive. Ad esempio, se vivete in California e state programmando un viaggio in campeggio in Oregon, potrebbe non essere facile trovare materiali combustibili di buona qualità per il vostro falò. Questo pone un problema ambientale, perché in genere ci affidiamo a risorse locali che possono o meno esistere nelle vicinanze. La soluzione? Il carbone di legna! L'utilizzo di questo materiale non solo fornisce un'ampia quantità di combustibile, ma i sottoprodotti della carbonella includono la cenere, senza lasciare residui oleosi (se fatto correttamente).

Suggerimenti per la sicurezza

• Non utilizzare un camino a carbone vicino a una fiamma libera.
• Utilizzare il grill in un'area ben ventilata. Non fumare! Teniamo al sicuro le nostre griglie e tutto ciò che le circonda da eventuali rischi di incendio che possono verificarsi quando si utilizza il nuovo camino a carbonella!
• Assicuratevi che il camino sia posizionato su una superficie piana e livellata. Se così non fosse, potreste avere difficoltà ad accendere tempestivamente la carbonella e rischiare di essere bruciati dai carboni ardenti.
• Non usate il vetro per accendere il camino! Il vetro può esplodere a causa del calore quando si usa questa tecnica per accendere il grill o l'affumicatore.
• Assicuratevi che qualsiasi altro materiale infiammabile sia lontano dall'area in cui intendete accendere il vostro riscaldatore. Non lasciate mai incustoditi i carboni accesi! Prendendo tutte le precauzioni del caso, sarete al sicuro e potrete godere di un bel fuoco caldo con cui cucinare in poco tempo.

Domande frequenti

Che cos'è un camino a carbone?

Il camino per la carbonella è uno strumento eccellente per avviare la griglia o l'affumicatore. È particolarmente utile se si usano bricchette naturali (carbonella fatta di legno e altri ingredienti duri), perché le aiuta ad accendersi più velocemente rispetto all'uso del liquido per accendini. Un camino per carbonella può essere utilizzato per accendere la carbonella senza le sostanze chimiche presenti nei combustibili a base di petrolio che entrano in contatto con gli alimenti una volta bruciati. L'uso di un camino può anche contribuire a ridurre gli sprechi, in quanto elimina le ceneri vecchie mentre escono, evitando che questi depositi chimici si mescolino di nuovo ai nuovi carboni quando bruciano in seguito. In questo modo non solo si risparmia tempo, ma si può anche trascorrere più tempo con la famiglia, non dovendo pulire dopo ogni utilizzo.

Qual è la storia del carbone di legna?

Il carbone di legna è stato usato per secoli in molte culture diverse in tutto il mondo, compresa l'antica Grecia dove è stato scoperto dall'uomo. Solo circa 300 anni fa sono stati condotti esperimenti sulle sue proprietà chimiche e sul loro rapporto con la combustione, che hanno portato all'uso moderno delle bricchette naturali (carbone di legna e altri ingredienti duri). Oggi sappiamo che ciò che li rende unici rispetto ai comuni carboncini è il loro processo di produzione che crea superfici più porose al loro interno, consentendo tempi di accensione più rapidi, un migliore controllo del flusso d'aria durante la combustione, un minore accumulo di cenere nel tempo, ecc. La produzione di bricchette naturali di qualità (carbone di legna e altri ingredienti duri) richiede tecniche speciali che sono ancora oggi utilizzate da alcuni dei migliori marchi sul mercato. Tra queste, l'utilizzo di materiali resistenti al calore come la ceramica, i mattoni o l'acciaio per contenere la carbonella al posto dei comuni fusti metallici che, con il tempo, possono rilasciare sostanze chimiche nei carboni che bruciano.

Che cos'è uno starter per camini?

L'avviatore per camino è uno strumento eccellente per l'accensione della griglia o dell'affumicatore. È particolarmente utile se si usano bricchette naturali (carbonella fatta di legno e altri ingredienti duri), perché le aiuta ad accendersi più velocemente rispetto all'uso del liquido per accendini. Un avviatore per camino utilizza fogli di giornale sotto piccoli pezzi di legna da ardere, in modo che questi piccoli pezzi accendano il fuoco sul fondo. Questo a sua volta crea aria calda che sale attraverso il carbone di legna, accendendolo dal basso. Queste tecniche consentono un uso molto più efficiente del liquido per accendini, poiché i pezzi più nuovi non vengono impregnati da quelli più vecchi che si trovano proprio accanto a loro quando vengono accesi. Inoltre, si riducono gli sprechi eliminando le vecchie ceneri mentre escono, evitando che questi depositi chimici si mescolino di nuovo ai nuovi carboni quando bruciano in seguito o si accumulino nel tempo all'interno del contenitore di accensione del camino (la parte rossa con l'acqua). In questo modo non solo si risparmia tempo, ma si può anche trascorrere più tempo con la famiglia, senza dover pulire dopo ogni utilizzo!

Che cos'è la legna da ardere?

L'accendino è un piccolo pezzo di legno usato per accendere il fuoco.

Che cos'è il dissipatore di calore?

Un dissipatore di calore è un oggetto che si raffredda dopo essere stato riscaldato, al fine di prevenire il surriscaldamento o i danni causati dal calore in eccesso, assorbendo parte dell'energia attraverso la conduzione e la convezione. Ciò consente un uso più efficiente dei materiali, poiché solo gli strati superficiali vengono costantemente riscaldati durante le operazioni, mentre le parti più profonde rimangono a temperature più basse, consentendo loro di durare più a lungo senza rompersi prematuramente a causa di una maggiore esposizione nel tempo quando non vengono adeguatamente raffreddate. I dissipatori di calore possono essere realizzati con diversi tipi di materiali, tra cui metallo, plastica/resina, fibra di vetro e così via, e ognuno di essi ha i propri vantaggi a seconda dell'oggetto a cui è collegato (o in cui è inserito).

Che cos'è uno starter per camino?

L'avviatore per camino è uno strumento eccellente per avviare la griglia o l'affumicatore. È particolarmente utile se si usano bricchette naturali (carbonella fatta di legno e altri ingredienti duri), perché le aiuta ad accendersi più velocemente rispetto all'uso del liquido per accendini. Un avviatore per camino utilizza fogli di giornale sotto piccoli pezzi di legna da ardere, in modo che questi piccoli pezzi accendano il fuoco sul fondo. Questo a sua volta crea aria calda che sale attraverso il carbone di legna, accendendolo dal basso. Queste tecniche consentono un uso molto più efficiente del liquido per accendini, poiché i pezzi più nuovi non vengono impregnati da quelli più vecchi che si trovano proprio accanto a loro quando vengono accesi. Inoltre, si riducono gli sprechi eliminando le vecchie ceneri mentre escono, evitando che questi depositi chimici si mescolino di nuovo ai nuovi carboni quando bruciano in seguito o si accumulino nel tempo all'interno del contenitore di accensione del camino (la parte rossa con l'acqua). In questo modo non solo si risparmia tempo, ma si può anche trascorrere più tempo con la famiglia, senza dover pulire dopo ogni utilizzo!

Conclusione

Ora sapete che il camino è lo strumento migliore da usare per accendere la carbonella. Se non ne avete uno, sono poco costosi e possono essere acquistati in qualsiasi negozio specializzato o online. Il punto fondamentale è che se ha dei fori d'aria sui lati della pentola per il flusso d'aria, allora funzionerà! Speriamo che questa guida sia stata utile per rispondere alle domande sull'uso dei carboncini con i nostri grill a gas. Fateci sapere cos'altro potremmo migliorare lasciando un commento qui sotto, perché vogliamo servire i nostri clienti nel miglior modo possibile!